Por Juan Carlos Bataller
Esta foto perteneciente al Archivo General de la Nación, fue tomada en nuestra provincia en 1929. La imagen muestra el momento de hornear la tradicional empanada sanjuanina. La empanada fue siempre una comida tradicional en la provincia. Hecha en un horno de barro para algunos se distingue por llevar aceitunas y huevos pero para otros es suficiente con el contenido de carne, cebolla y esencias. Hay quién sostiene que la primitiva empanada cuyana llevaba sólo picadillo y que por obra y gracia de algunas intervenciones políticas venidas de otros lugares, se les fueron agregando el huevo y la aceituna. En la foto, mientras la cocinera saca las empanadas con la pala se aprecia a una pareja comiéndolas “en la puerta del horno”.
Foto restaurada y coloreada con IA
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