La tradicional evaluación vitivinícola se realizará en septiembre y combinará análisis técnico, catas y una feria enogastronómica. Pese a la menor producción de vino, la organización asegura que la participación de las bodegas se mantiene.

La Evaluación de Vinos de San Juan (EVISAN) prepara para septiembre su 27ª edición, con un esquema que buscará analizar las características de la nueva producción provincial y, al mismo tiempo, acercar al público la diversidad de los vinos elaborados en los distintos valles sanjuaninos.

Organizada por la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, la evaluación volverá a combinar su tradicional seminario técnico con una feria enogastronómica y actividades destinadas al público general.

El dato relevante de esta edición aparece en un escenario de menor producción vitivinícola. Sin embargo, desde la organización aseguran que esa caída no tuvo hasta ahora un impacto equivalente sobre la cantidad de muestras aportadas por las bodegas.

“Sé que se ha reflejado un poco la merma en la producción de vinos, pero no así en la cantidad de muestras que han presentado las bodegas”, afirmó Mauro Bergés, decano de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas.

La cata técnica correspondiente a EVISAN 2026 se desarrolló entre fines de julio y comienzos de agosto. La cantidad definitiva de muestras será informada con la presentación formal de esta edición.

Como referencia, en 2025 fueron evaluadas 92 muestras correspondientes a 34 bodegas, un nivel de participación que la organización espera sostener este año.

EVISAN nació en 1997 con el objetivo de evaluar cada añada sanjuanina a partir de variables como las condiciones climáticas, el suelo, la cosecha y las características de los vinos. A diferencia de los concursos comerciales, el análisis se realiza sobre muestras antes de que los productos sean envasados para su comercialización.

Los resultados son posteriormente entregados a las bodegas participantes y permiten disponer de información técnica sobre la cosecha, detectar características comunes y aportar elementos para mejorar los procesos productivos de cara a la siguiente temporada.

En los últimos años, el formato comenzó a modificarse. El núcleo técnico permanece reservado a enólogos, bodegueros, ingenieros agrónomos y especialistas, mientras que otras actividades fueron incorporadas para ampliar el alcance de la evaluación.

“Antes el EVISAN era volcado a la parte técnica, y hace tres o cuatro años decidimos abrirlo”, explicó Bergés. El seminario incluirá disertaciones de especialistas, análisis de los vinos de los diferentes valles sanjuaninos y una instancia de discusión de los resultados obtenidos.

Uno de los ejes de mayor convocatoria volverá a ser la Feria Enogastronómica, que reunirá vinos de bodegas sanjuaninas, experiencias de degustación y gastronomía regional. En ediciones anteriores, esta propuesta congregó a alrededor de 450 personas.

“Lo que pretendemos de esta socialización es que nos pone a todos por igual y nos permite aprender del vino, disfrutarlo a nuestra manera y compartir”, sostuvo el decano.

La apertura hacia el público busca que EVISAN deje de ser exclusivamente una instancia de análisis para especialistas y se convierta también en una vidriera de las características que diferencian a la producción sanjuanina.

El desafío de la edición 2026 será particularmente relevante por el contexto que atraviesa la actividad. Con menor volumen de producción pero una participación de bodegas que, según sus organizadores, continúa firme, los resultados permitirán obtener una radiografía técnica de la nueva añada.

Después de casi tres décadas de evaluaciones, EVISAN se convirtió además en una serie histórica sobre la evolución de los vinos de San Juan. Los datos que surjan de la 27ª edición permitirán medir cómo respondieron las distintas zonas productivas durante la última temporada y qué características marcarán a los vinos sanjuaninos que llegarán al mercado.